LA VIANDE EST ESSENTIELLE POUR LA SANTÉ
On est plutôt en meilleure santé en ne mangeant pas de viande ! Des millions de végétariens à travers le monde - en Chine, en Inde, en Amérique du Nord, en Europe - le prouvent depuis longtemps. Une alimentation végétarienne comble tous nos besoins en vitamines, en minéraux et en protéines. Les populations à fort pourcentage de centenaires sont végétariennes.
LA VIANDE DOIT ÊTRE «REMPLACÉE» PAR DES SUBSTITUTS
La viande n'a pas besoin d'être «remplacée », mais seulement «éliminée ». Une alimentation à base de fruits, de légumes, de céréales et de noix se suffit à elle-même.
LES VÉGÉTARIEN DOIVENT FAIRE ATENTION AUX CARENCES NUTRITIONNELLES
Le végétarisme n'est ni compliqué, ni dangereux. Il est absolument facile d'avoir une alimentation sans viande et équilibrée. Pas besoin d'un diplôme universitaire en nutrition ! C'est l'alimentation à base de viande qui comporte de graves risques nutritionnels avec ses doses excessives de gras, de cholestérol, de résidus de pesticides, d'hormones, d'antibiotiques, de contamination par des bactéries et des virus. Les populations qui mangent beaucoup de viande et de produits laitiers - le Canada, les États-Unis, l'Argentine, la Nouvelle-Zélande - ont un taux élevé de cancers, de maladies cardio-vasculaires, d'anémie, de diabète, d'obésité, d'arthrite et d'ostéoporose.
LES VÉGÉTARIENS NE MANGENT QUE DE LA SALADE
Les végétariens ne sont pas des lapins ! Par ailleurs, la salade et les crudités occupent effectivement une très grande place dans une alimentation saine et sans viande. Très souvent les végétariens mangent une plus vaste variété d'aliments que les carnivores. Une alimentation végétarienne comporte quantité d'éléments, comme le riz, les lentilles, les pois chiches, le millet, le soja, le bulghur, et s'ouvre sur un monde fascinant et illimité de découvertes culinaires.
LA PLUPART DES VÉGÉTARIENS NE MANGENT PAS DE VIANDE POUR DES RAISONS DE SANTÉ
La santé est une raison très importante pour un végétarien, mais on adopte aussi une alimentation sans viande pour des raisons éthiques, écologiques, politiques, spirituelles, économiques, philosophiques, par amour des animaux et par solidarité avec les affamés de la terre.
L'ÊTRE HUMAIN EST CONÇU POUR MANGER DE LA VIANDE
D'un point de vue anatomique et physiologique, l'être humain n'est pas fait pour manger de la viande, c'est plutôt un animal végétarien. Les carnivores sont pourvus de longues dents acérées et pointues, de grandes canines, et de griffes pour leur permettre de déchiqueter la chair de leurs proies. Chez l'humain, les incisives sont remarquablement développées, les canines réduites et les molaires ont une large surface plate pour mastiquer les aliments. La mâchoire d'un carnivore se déplace uniquement de bas en haut, afin de déchiqueter et de mordre la viande. La mâchoire de l'humain se déplace latéralement pour broyer. La salive des carnivores est acide et prévue pour la digestion des protéines animales ; elle ne contient pas de ptyaline, une enzyme qui assure la digestion des amidons. La salive des humains, au contraire, est alcaline et contient de la ptyaline pour digérer les amidons. Les intestins des carnivores mesurent trois fois la longueur de leur tronc ; ils sont très courts afin que la chair soit absorbée et expulsée avant de se putréfier et de produire des toxines. Les humains possèdent des intestins douze fois la longueur de leur tronc et ils sont destinés à conserver les aliments plus longtemps afin que tous les éléments nutritifs puissent en être extraits. Le foie d'un carnivore est capable d'éliminer dix à quinze fois plus d'acide urique que le foie d'un non-carnivore. Le foie d'un humain ne parvient à éliminer que de petites quantités d'acide urique, une substance produite par la viande, extrêmement toxique, pouvant perturber complètement l'organisme. Contrairement aux carnivores, l'humain ne dispose pas de l'urase, une enzyme permettant de décomposer l'acide urique. L'urine des carnivores est acide, celle de l'humain est alcaline. La langue des carnivores est rugueuse, celle des humains lisse. La main de l'humain est conçue pour cueillir des fruits et des légumes et non pour arracher les entrailles de la carcasse d'un cadavre animal.
LES VÉGÉTARIENS S'OCCUPENT PLUS DES ANIMAUX QUE DE LA SOUFFRANCE DES HUMAINS
Les végétariens se sentent concernés par tous les êtres vivants de cette planète, car nous sommes tous - humains, animaux, nature - interconnectés et donc solidaires. Beaucoup de souffrance humaine est directement reliée à la consommation de produits dérivés des animaux, comme les maladies cardio-vasculaires, certains cancers, la pollution, le gaspillage de l'énergie et des ressources naturelles telles que l'eau et les céréales, le déboisement, l'érosion des terres de surface, la famine. Nous pourrions nourrir convenablement tous les affamés de notre planète si nous ne donnions pas tant de place au bétail.
1,3 milliards d'humains pourraient être nourris avec les céréales et les fèves de soja utilisées pour engraisser le bétail des États-Unis.
80 % du maïs et 95 % de la production totale d'avoine, aux États-Unis, vont au bétail.
Un âcre de surface de terre cultivable produit 70 kg de b½uf ou 10 000 kg de pommes de terre.
La quantité d'eau requise pour produire 454 g de fève de soja : 827 litres. 454 g de b½uf : 9,326 litres.
Selon le «World Watch Institute », si toute la population du monde adoptait une alimentation semblable à celle des Nord-Américains, toutes les ressources pétrolières planétaires seraient épuisées en l'espace de 13 ans.
LES LÉGUMES, LES FRUITS, LES CÉRÉALES CONTIENNENT AUTANT DE SUBSTANCES CONTAMINANTES QUE LA VIANDE.
Du fait de l'accumulation ou de la bioconcentration, un phénomène qui touche la chaîne alimentaire, une substance se transmet en augmentant de plus en plus d'un organisme vivant à un autre (du végétal à l'animal, et de l'animal à l'humain). La chair animale contient donc plus de substances contaminantes que les légumes, les fruits ou les céréales. Le poulet et le poisson ont 13 fois plus de résidus de pesticides que les légumes et les céréales. Les produits laitiers, le poisson et la graisse animale accumulent facilement les organochlorés (BPC) car ceux-ci s'agglutinent de préférence aux graisses. La contamination de la viande se fait aussi par des bactéries, des virus, diverses infections, même des cancers, dont peuvent souffrir les animaux. Hormones, tranquillisants, vaccins, résidus de pollution et pesticides se retrouvent également dans la chair animale.
D'autre part, la viande commence à se putréfier au moment où l'animal est abattu, ce qui n'est pas le cas pour les légumes ou les fruits, qui sont des aliments VIVANTS !
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